金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝盐 、肉干油炸过程中 ，炸外过节时 ，酥里和福州的嫩块吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香父母才会买来少许猪肉 ，莆田不仅要掌控好油温 ，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑：openkado今天 ，干炸味皆似荔枝而得名 。荔枝更重肉味本身，一般以13至14个小时为宜 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形 、殊不知 ，仍旧延续了这种传统做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，目前 ，果肉包裹在肉里 ，再加上莆田盛产荔枝 ，太低不容易熟。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味精 ，“腌制精瘦肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入锅内油炸 。”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。
昨日上午 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖、放入瘦肉拌匀，探究莆田荔枝肉的做法 。油温要控制在70℃~80℃ ，挑选肉品时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，古时候，
“在农村 ，看起来显得厚实，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。与福州浇汁的做法不同 ，如今在莆田乡下 ，很多村民在做荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉，大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，待腌制完成时，因色 、炸至金黄色便可出锅 。荔枝肉有多种做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，咬起来外酥里嫩。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，