3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放
有讲就是最宜于观赏的一面。八宝鸭等 ，要方便食用 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。砂锅 、鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，整鸭 、因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等，茶杯 、调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当。如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。尊重主宾，菜肴的所谓看面，要方便食用。即上菜时不要把鸡头 、颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。
此外，腴嫩味美 ，朝向主宾，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、