3、雀开取出 ，粉丝
开屏调料 ：料酒、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开剁椒半碗 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
做法 ：
1 、葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，葱 、蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，