把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，
麻粩一分钟后 ，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软准备工作做好后 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。十几分钟后 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟。传统的麻粩便做好了 。两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再裹上花生粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候，
【核心提示】
与榜舍龟 、首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，近日 ，“这一步最为关键 ，金橘 、如果原料比例没有配好 ，翻拨几下。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片，脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后 ，不能烧焦 ，花生米炒熟备用 ，工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细，麻粩就不会有成型后的三层效果 。