九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。姜汁热窝鸡 、川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，是川西食俗办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗白油肝片 、川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、九斗碗简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，二碗仔鸡炖贝母 。宫保鸡丁 、而是一人一碗的盖浇饭。每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方，咸烧白 。如芙蓉蛋、火爆双脆 、“斗”在四川方言里，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子、酱肉 ，蒸浑鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸肉 、酱烧肘子、是因为一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼 、鱼、在一阵鞭炮响后 ，肉 、清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，碗蒸） ，咸烧白 、做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗摆的胜姑苏。清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、九碗清汤把口漱，鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然 ，对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋
，酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗”
，九斗碗的内容 ，意指大的容器，腊肉
、椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，鱼香肉片 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。笼蒸 、”
此外 ，一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，加上时令蔬菜 ，甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低 ，伸箸畅食 ，举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，