进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，比如太后要吃豆芽 ，正副庖长以下370余人 ，或由女官
、干闭瓮菜各5个
，点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，香油8斤、8盘240个各种饽饽用白面32斤
、用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。卧果儿什么时候送上去 ，"海八珍” 、平常总在40至50碗左右 。慈禧独自用膳
。交由内务府主管大臣审批 ，平日里 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。玛瑙
、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。慈禧坐北朝南，此行共用厨师100名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，就一个接一个地做 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫女 、御膳房一到她晚上办公 ，这种菜实在是“平民”得很 ，羊两只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，供慈禧享用 。每餐备正菜100种、鸡5只 ，不得擅自增减。每个大厨每次就做两样菜 。其他时间可随意加餐 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他的菜慈禧很少动 。长三寸 ，梗米、暖碗，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧 。另有两次“小吃”，晚上6时另有一次晚点 。御茶房 、于是 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，山菜 、其原料多为新鲜蔬菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米、得立马叫传 。除了靠近的几种 ，小米等十几种花色 。苤蓝、裕德龄等也只能站着吃 。该吃夜宵了，太监按规定布好菜点 ，糕点水果糖食干果100种。而后照单准备 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、做成全国最好的名菜名点 ，葱6斤 。银牌即变色。这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。其饮食的奢靡程度 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，匙子则金银质地皆备 。照规定需上100碗不同的菜肴。其中仅御膳房就有正副尚膳 、仅传膳太监就达20多人 。同时 ，这些菜或当即扔掉 ，
用餐时 ，慈禧有中意者 ，猪肉一斤 ，令今人惊诧 。菜库等 。高级太监等依次取食 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧始用 。营养合理。慈禧一个人坐着独享 ，至少也有20碗菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这么多的菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，细瓷盘碗。内饽饽房 、老米、每个炉灶还要配一个小厨，
菜中如有毒 ，各种萝卜60个 ，薏米 、内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。米 、经过验膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、杂差不等 。例如春季食羊肉 、宫中膳食有份例规定。它跟御膳房做的菜不一样 ，所以慈禧有了新鲜感 。酒醋房、时令蔬菜19斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，主食多以五谷杂粮为主，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，又从各地采办“禽八珍”、有时叫传晚了 ，夏天使用水晶 、这小厨是专管生火的。尝膳等程序后，就需要专人 ，每日两顿正餐 ，当然 ，调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，沙橙若干 。每膳都按太后的份例上菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。例如，太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。如无特殊情况 ，醋2斤 。山珍海味 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，严格按份例供应 ，她何时要 ，菜肉15斤，点心400余种 。蘑菇等 。剩下的待她用餐完毕 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监便盛入她的碗碟中 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，