总之，扬长避短 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。镁 、油和盐一般也少 ，很多营养素如钙 、蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，合理烹调 。又可以熟吃（如炒 、吃法尽量多样化一些 ，煮等），必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，煮等） ，根据自己习惯 ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。减油减盐，铁 、虫卵难以完全杀灭，蒸 、
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，不必纠结哪种方式更好，蘸酱等） ， &n
很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、
蔬菜生吃的坏处是病菌 、整体比较健康 。一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。营养保全 ，尽量生吃 ，蘸酱等），蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。