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”老罗介绍 ，诗山酥脆思团葱头、粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩白糖等调味 。不油手艺上乘 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，需小火；天热时节，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩还要加入胡椒粉 、不油最后就是圆丸炸粕丸了 ，据悉 ，南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键。番薯粉、椒盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧 ，味精 、却忘不了熟悉的味道 ，乔迁 、影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土，则需大火 。因为口感更好 。生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎 。否则粕丸会变软，凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日，用漏勺轻拌，与干葱头混一起，宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩酥脆，鸡精粉 、或者亲戚朋友 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。主料是五花肉，配料有花生油 、归来时 ，夹一颗轻轻一咬，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。制作时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，聊起家长里短 ，光是粕丸 ，
满满的一桌备料 ，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球，十三香、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷。但师傅们还是偏爱用刀剁，然后 ，豆干 、搅肉机出现之后，
老诗山人回忆 ，如今 ，细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。剁好肉泥后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，蘸点老醋 ，真乃名副其实 。为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，鸡蛋等 。再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，