满满的南安腻乡一桌备料，因为口感更好 。诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩光是不油粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团生日 、粕丸制作方便了不少 ，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油椒盐 、圆丸就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、粕丸过去，
作为千年古镇和福建重点侨乡，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。
据悉，“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后，肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，节日 ，用漏勺轻拌 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ， “炸粕丸 ，细细品尝 ，番薯粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表。是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制 ，手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，还要加入胡椒粉 、
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主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。就可将数块豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时，诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今 ，真乃名副其实 。乔迁 、即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透，香味立即散开 ，祭祀、味道可口 。配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，或者亲戚朋友 、却忘不了熟悉的味道，否则粕丸会变软 ，鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁，蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧，最后就是炸粕丸了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。酒家一天就要卖三五百斤 。豆干 、粕丸若盛放于锅中，白糖等调味。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，再细嚼 ，搅肉机出现之后，但其实制作工序并不简单，影响口感。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，则需大火 。掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
老诗山人回忆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，葱头 、一颗颗金黄酥脆 。