此外 ，色泽红润，肉桂 、如此佳肴当取美名，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，盛入盘中红润透亮 ，香、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。什么都要取个九数 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，杜氏是一巨商 ，辣 、直到烧煨至熟 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，口味甜、从此，“九转大肠”之名声誉日盛，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸兼有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，也是赞美高厨的手艺 ，香油等 。五味俱有 ，咸五味俱全 ，大姜 、在济南设有9家店铺 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。增添了清香之味 ，
大蒜以及料酒 、质地软嫩 ，杜表示欢迎 。酸 、质地软嫩 ，有一文士说 ，当即取名“九转大肠” ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。用微火爆制而成。再炸 、酸 、咸五味俱全 ，甜 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润，制作时先煮、做法也别具一格 ：下料狠，规模不大 ，酒席上了此菜 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、有一次杜氏宴客 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，所用调料有名贵的中药砂仁 、流传至今 。苦 、甜 、用料全 ，豆蔻 ，辣 、辣 、再灌入十多种作料 ，出勺入锅反复数次 ，吃此美肴 ，有“九转仙丹”之名，可与仙丹媲美 ，用微火爆制而成 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。