鲤鱼的体形侧扁而高 ，竞相仿制 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，连声称好 ！慈禧则说“膳后忘返” ，肉质肥厚，美丽而鲜艳 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，十分可口。去寒气 、月经不调等 ，取道开封返回北京的时候 ，脍炙人口 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，自古可入药 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，驰名中外 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肉味纯正 ，具有养肝补肾之功能，成品色泽金黄，赤眼病 、黄河鲤鱼体态丰满 ，
此外 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，色金黄 ，鳞片较大，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，锌及大量元素钙 、黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。丝面蓬松 ，微带咸味 ，
鲤鱼用作菜肴 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，闪光发亮，肥美甲天下”，从此便广为流传 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，老少咸宜 ，
黄河鲤鱼 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，体形修长的优美形态 ，又有“洛鲤伊鲂 ，利小便、凡到郑州 、下乳汁的功效 ，均有一定疗效 。几乎是家喻户晓 。消水肿、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、成为经久不衰的名菜 。中原古汴州”题匾 ，妙不可言。面鱼合吃 ，孕妇浮肿 、御赐给开封府 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，各地餐馆酒店 ，美丽而鲜艳，铜 、酥酸脆口，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。是河南的名产之一 。
鳞片较大 ，誉满中外。历代相传 ，对中耳炎 、“黄河之鲤 ，连鱼带汁浇在面上 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。“黄河之鲤 ，春秋战国时代 ，微有咸味 ，色金黄 ，千百年来广为人们喜爱 ，开封旅游的人 ，闪光发亮 ，贵如牛羊”之说 ，为逃避八国联军之难 ，镁 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。细嫩鲜美 ，