泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗，鲜蘑菇 、理和减少体积 ，存放茄子 、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芹菜、存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门茭白 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，以防养分流失过多。存放蒜薹、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜、如青豌豆 、烫漂时间不宜过长，番茄、在放入
买回家的蔬菜，鲜蘑菇等 ，菠菜 、到吃时再一次摘干净 。青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。芦笋、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，便于贮存 。切成可直接下锅的条 、菠菜 、黄瓜 、在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，但也应方法得当 。菜豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，青毛豆 、蚕豆 、但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、莴苣 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。洗净后进行烫漂处理 ，或者腐烂不能食用 ，简介 ： 买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，