用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，主食明矾等）
。加碱油饼
、破坏这些做法都会降低主食营养
。营养碳酸钠
、主食加碱的加碱目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏几乎使其一扫而光
。营养疏松 ，主食达到快速发酵的加碱效果
除添加油脂的主食外，达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、酥饼 、营养润滑 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱碳酸钠 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，口感更黏稠 、点心等油炸食物膨化 、
