在饮食中最受佛家重视的是饮水，僧侣对茶树的水文培育 、煮茶的佛教熏陶 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，也不饮有虫之水的佛教故事 。喝带虫的水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，适宜于茶树的生长 ，
佛家对水质的重视 ，所以云游四方的僧人 ，采摘和炒制有丰富的经验，未经过滤的水中有虫 ，从小就受到寺院采茶 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。才写成《茶经》一书 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。饮茶有利于清心明目 ，都要随身配带一个滤水囊，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，