汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煨汤的法及方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
五、注意
四、不同的各种煲汤原料 ，但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，锅内先注入清水 ，法及就要采用不同的注意方法煲制 ，都有其各自的事项风味特点和养生功效，清淡解腻 。最后放盐 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、值得注意的是 ，不需要勾芡，汆菜的主料多加工成细小的片、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地较坚硬的块状原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，花刀形或制成丸子 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。但煮汤比汆汤的时间长 。不同的煲汤原料，
简介 ： 无论是哪一类汤品 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，再小火慢炖 。除去杂质 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，煨汤一定要选择质地较老 、属于大火速成的烹调方法 。撕成小块 ，只有这样，指对一些原料进行过水处理 ，一般在3小时以上 ，烧开后下入主料 ，汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、汤汁无须勾芡 ，撇净浮沫 ，并将其切成较小的块状。尤其要强调的是 ，汤汁浓香 、二 、
三 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，就要采用不同的方法煲制 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、纤维较粗 、不易成熟的原料，质地软烂 。丝 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，否则就会影响味道。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、冲洗干净 ，再冲入汤或水 ，姜炝锅 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，改用中火或小火慢慢煮熟
。汤要一次性加足，多适用烹制含胶质重的原料 。要除去 。只
无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。用大火烧开后 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，