4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
作方【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖继续熬制 。作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方以免成团） ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，鲜姜1公斤 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，又称雄粉） ，除去杂质 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。不宜大火 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，用搅肉机搅碎，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜汁渐渐成浓糊状态 。继续煮开 ，用剪刀剪成小块状即大功告成
。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，然后加芝麻和香料拌匀即可 。使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上 ，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，