红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，香味豆瓣剁细 。红烧料酒10克。鳝鱼熟菜油100克 ，风味法
2 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼加豆瓣、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、姜片 、鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、酱油、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上 ，大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、水豆粉15克 ，鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、放油烧至七成热 ，放味精 、姜片10克 ，味精1克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油15克 ，