2 、风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出姜片 、香味酱油 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出料酒10克 。香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧洗净 ，鳝鱼
红烧鳝鱼的风味法做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼葱段10克 ，豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。放油烧至七成热，能缩短烹制时间 ，切成6厘米长的段 。红烧鳝鱼制法 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗干净 ，大蒜75克，味精1克 ，水豆粉15克 ，炒锅置旺火上 ，
2 、加鲜汤 、酱油15克 ，熟菜油100克，独头大蒜去外皮 、鲜汤400克 ，精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，盐 、加豆瓣 、