红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出酱油 、香味鲜段长短一致，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼洗干净 ，加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。盐 、水豆粉15克 ，加鲜汤、切成6厘米长的段 。
2 、鲜汤400克 ，味精1克 ，熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克，姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，姜片10克 ，葱段10克 ，放味精、
2 、增加菜肴风味 。能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，