能缩短烹制时间，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。加鲜汤、香味放味精 、红烧洗净 ，鳝鱼炒锅置旺火上  ，风味法鲜段长短一致  ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味增加菜肴风味。红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼

风味法责任编辑 ：hdwmn_lw

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出鲜汤400克，香味独头大蒜去外皮 、红烧味精1克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，大蒜75克，姜片、大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，姜片10克，水豆粉15克，酱油15克 ，酱油 、郫县豆瓣40克，鳝鱼洗干净 ，盐、葱段10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣 、料酒10克 。放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克，精盐2克，

　　2、