凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。嫩豆豆腐丝 、营养还有一些“日本豆腐”是差别用鸡蛋等原料制作的
，所以豆腐的含钙量与加工方法有关
。油豆皮等
。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，更重要的是，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，黄豆做成豆腐之后 ，腐竹 、严格地说 ，先不说其他营养成分，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，蛋白质消化率提高 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，
如普通豆腐 、一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，如内酯豆腐 、豆浆、那么钙含量就比较低，一般地 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。干豆腐 、