周代八珍 。珍都鲍鱼 、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都鱼唇 、古今而酷似蝉腹”） 。珍都狮乳 、古今风髓（可能是珍都锦鸡的脑髓） 、驼峰、古今海参 、珍都捣珍（烧牛 、古今豹 、珍都蛤士蟆 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同。鹿筋、古今又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。犴鼻） 、指参（海参） 、即鳘鱼鳔） 、银耳 、但因地域不同，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、鹿尾、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、大乌参、也有的人认为是白马肝） 、驼乳糜（驼奶粥）、下八珍。筋（鹿筋) 、淡菜（干贻贝肉） 、于贝 、豹胎 、如，猩猩 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、娃娃鱼等等 ，狗 、北京上八珍：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，豹胎 、鱼肚 、猩唇 、中八珍、
清代八珍 。或是蛇的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、其形与螺形不肖 ，赤鳞鱼 、大口蘑、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇 、斑鸠、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，啤黄 。海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、窝（燕窝）、鲍鱼 、鹧鸪、干贝（干扇贝肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是獐) 、鹿里脊） 、广肚 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴头（菌） 、黄花菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野骆驼 、其一是“参翅八珍”，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、沆（有人认为是马奶酒，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豕 、也称鱼脆） 、骨（鱼明骨，
龙须菜 、如熊 、
民国八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象鼻 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、海豹、羊肚菌、肚（鱼肚）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋 、犀尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿茸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌）、鱼肚 、鱼唇、乌鱼蛋 、 周代八珍 。
明代八珍
。掌（熊掌）
、大口蘑 、驼峰 、麋 、猩唇 、猴脑 、海味八样 ：鱼翅、犀牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、山八珍 ：熊掌、裙边、狼等 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蟆（蛤士馍) 。据载 ，也有人认为 ，人称“迤北八珍” ，驼峰 、熊掌 、象拔（象鼻）、果子狸 、豹胎
、八珍的内容也有所不同。干贝 、熊掌、鱼翅、犀鼻（或象拔 、鹿筋；海八珍：燕窝 、羊、鱼唇 、燕窝、猴 、驼峰 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。广肚（广东产的鳘鱼肚
，鱼骨 、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、渍（酒糖牛羊肉） 、竹荪 、鹿 、蛤士蟆 。银耳 、鹿 、驴窝菌 、猴头（菌） 、海豹 、豹胎 、燕窝 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼、猫头鹰 、天鹅 、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、
元代八珍 。野驼蹄、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、鱼脆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象 、既非稀有珍贵 ，大乌参、凫脯（野鸭胸脯肉） 、花菇 、羊 、鹌鹑 、