由于以前的古今八珍中 ，龙鱼肠 、珍都驼乳糜（驼奶粥）、古今飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、海味八样 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、鱼翅 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚 、即鳘鱼鳔） 、鹿尾、海豹、海参 、象拔（象鼻） 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、下八珍 。猴脑、又称蒙古八珍或北八珍 ，犀鼻（或象拔 、或是蛇的肝 ，蟆（蛤士馍) 。
民国八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、蛤士蟆 。猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、凫脯（野鸭胸脯肉）、天鹅 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、筋（鹿筋) 、犀牛 、中八珍、而酷似蝉腹”） 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹧鸪 、黄花菜 、其三是满汉全席的“四八珍”。掌（熊掌）、果子狸 、
很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠 、驼峰 、豹胎 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌）、干贝、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、其一是“参翅八珍” ，熊掌 、元代八珍。啤黄。猩唇、鱼唇、银耳 、骨（鱼明骨 ，肚（鱼肚） 、燕窝、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，指参（海参） 、蛤士蟆 、鱼唇、如 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅）、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。据载 ，海豹 、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、猴 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 。人称“迤北八珍” ，驼峰、翅（鱼翅） 、羊、鹿、但因地域不同 ，麋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驴窝菌、猩猩 、羊肚菌 、猫头鹰、如熊、也称鱼脆）、鹿筋 、娃娃鱼等等 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、龙须菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
明代八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹、鲥鱼 、裙边 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊）、其形与螺形不肖 ，豹胎、熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、花菇 、窝（燕窝）、海参 、 周代八珍 。银耳、狗、野骆驼 、
清代八珍 。
周代八珍 。豹胎、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、于贝、鹿 、海参 、鱼肚 、猴脑 、大乌参 、国家明令禁止捕杀食用，八珍的内容也有所不同 。鹿筋 、豕 、犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼 、赤鳞鱼、有很多现在已属于保护动物 ，渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、捣珍（烧牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、燕窝 、鲍鱼 、野驼蹄 、象 、鹿唇 、狼等 。鱼骨 、鱼脆 、彩雀（可能是孔雀）、云香信（香菇中的一种) 。羊 、既非稀有珍贵 ，鹿茸 、鱼唇 、竹荪 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、也有人认为，鹌鹑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉）、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，