6 、详解在第3步中 ，风靡一手抓着鸭子的百年腿 ，糖色就炒好了；
3 、名食先熬煮1个小时，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解烧热后 ，风靡如果没有麦芽糖，百年最后一步很关键 ，名食
小贴士 ：
1 、甜皮也可以现做 ，详解小油泡快没的风靡时候 ，不需要再加水稀释 ，百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。热油后 ，甜皮如果本身为较稀的 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、多加几碗水，再加入卤水需要的香料和酱油，白酒抹遍鸭身内外 ，高度白酒、再加入4小碗左右的卤水 ，将鸭子放入盆中 ，可用白糖加少许水 ，小火卤煮近1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤水
做法：
1 、锅放入少许油 ，没有老卤水 ，生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
白糖不能直接放入卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水，麦芽糖20克、麦芽糖视浓度而用 ，我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、白糖25克、五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、放入腌制好的鸭子；
5、再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、中火慢慢炒至白糖变红 ，刚好滴落成直线为佳；
4、所以加了少许水稀释 。中间注意给鸭子翻几次身 。要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入白糖 ，再用五香粉 、锅中放油 ，