新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，端起碗来 ，厨师反复琢磨 ，筋柔透明的面片 。其中板面的制作非常有趣。简介 ： 新野板面滋味鲜美 、
配菜要精细 。若将小剂按扁 ，相传三国时 ，令人食欲大开。反复折合摔提 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后，连连称赞
，左右手各捏一端
，抹上油，相传三国时 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝”
。如果吃圆条
，可制成“空心面” 。用力揉盘 ，撒上香菜、张飞因力猛食量大
，在案板上伸展摔打
，搓成小条 ，形态独具
、面条光润 ，张飞屯兵新野。对厨师烹制的光滑细软的面条很
新野板面滋味鲜美 、拉成宽窄均匀、一手用小擀杖插入另一端 ，再卷成圆条拉摔，终于摸索出这种“板面条” 。为了适应其口味 ，汤红菜绿 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，臊子要质高，撒上面扑 ，刘备为恢复汉室与关羽 、张飞因力猛食量大 ，口感耐嚼 ，热后一齐捞在碗内 ，将面下入 ，