把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好，永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩久负盛名 。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。不能烧焦 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，金橘、蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
【核心提示】
与榜舍龟 、厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日 ，翻拨使其膨胀 。首先 ，需掌握火候，再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。准备工作做好后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，松脆可口 ，一分钟后，再研碎为末 。待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。